Cotolette di melanzane

Ok lo so cosa state pensando… la frittura fa male! Ma se la fai a casa una volta ogni tanto ci può anche stare e io ogni tanto devo proprio farla 🙂  è questione di vita o di morire di fame…

Questa volta ho voluto fare la monella, ma quando voglio essere più brava uso come sempre il mio amico forno…

 

cotolette di melanzane

 

Ingredienti per 4 persone

2 melanzane

2/3 uova

sale q.b.

50 gr di formaggio grattugiato (opzionale)

pangrattato q.b.

olio di semi q.b.

Procedimento

Lavate e tagliate le melanzane 1 cm circa. Disponetele per qualche minuto in uno scolapasta cosparse di sale così da eliminare l’acqua di  vegetazione e quel sapore amarostico tipico della melanzana.

In una ciotola sbattete le uova a crema con un pizzico di sale e il formaggio grattugiato e  in un’altra ciotola versate il pangrattato. Prendete le fette di melanzane e passatele una ad una prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

In una padella larga lasciate riscaldare abbondante olio per friggere e quando sarà caldo adagiate le cotolette poco per volta. Lasciate friggere per alcuni minuti da entrambe le parti. Asciugate su carta assorbente da cucina e disponetele su un piatto di portata.

Il vostro piatto è pronto.

Buon appetito!

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