Pesche con salsa al cioccolato

Nell’ultimo periodo ho iniziato ad interessarmi anche alla cottura sottovuoto a bassa temperatura e così incuriosita ho voluto approfondire regalandomi 2 nuovi elettrodomestici, il Gourmet SousVide e la macchina del sottovuoto.

Quello che mi ha affascinato è il fatto che cuocendo gli alimenti a bassa temperatura si riesce a esaltarne il loro gusto mantenendo il sapore stesso dell’alimento grazie al fatto che questi vengono chiusi in sacchetto e messi sottovuoto. Questo permette al cibo di mantenere tutti i suoi sali, vitamine e sostanze nutrienti.

E’ adatta sia per una dieta ipocalorica e/o iposodica, perchè gli alimenti possono essere cotti senza aggiunta di sale e condimenti, e sia per chi ha delle intolleranze e dovendo inserire gli alimenti singolarmente chiusi nei sacchetti del sottovuoto, non c’è rischio di contaminazione per cui non è necessario fare cotture separate.

Anche se i tempi risultano più lunghi per la cottura a bassa temperatura degli alimenti, posso garantire che il risultato è straordinario, come queste pesche che sono rimaste succose, tenere e dal sapore intenso.

 

pesche con salsa di cioccolato.jpg

Ingredienti:

4 pesche

zucchero di canna integrale q.b

cannella in polvere q.b

200 gr di cioccolato fondente

Procedimento

Con un coltello tagliate a metà le pesche ed eliminate il nocciolo e la buccia.

Cospargete con poco zucchero di canna  e di cannella la superficie piana e confezionate in sottovuoto in un solo strato.

Riempite di acqua calda il Gourmet SOUS-VIDE e programmate 65° per 4 ore e mettete le pesche a cuocere.

Fondete il cioccolato a bagnomaria.

Al termine della cottura togliete le pesche ancora calde dal sacchetto e lasciate intiepidire prima di servirle cospargendole con la salsa di cioccolato precedentemente preparata.

Il vostro piatto è pronto per essere servito.

Buon appetito!

Articolo di WordPress

 

 

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