Sformatini di miglio e zucchine

Piano piano il miglio sta entrando sempre più a far parte della mia cucina.

Da qualche tempo lo vedo in maniera diversa, come un super alimento. E’ privo di glutine, ricco di vitamine del gruppo A e B ed è un ottimo energizzante naturale utile in caso di stress e stanchezza.

E’ alleato dell’apparato gastrointestinale ed è anche utile per la bellezza di capelli, pelle e unghie.

 

sformatini di miglio e zucchine.jpg

Ingredienti per 4 sformatini

2 tazzine da caffè di miglio

2 zucchine

olio d’oliva q.b.

1/2 cucchiaino di curcuma

sale q.b.

 

Procedimento

Sciacquate il miglio sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità. In una casseruola tostate il miglio con un cucchiaio di olio, aggiungete dell’acqua calda il doppio o triplo del volume del miglio. Raggiunta l’ebollizione aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Tagliate a dadini la zucchina e mettete da parte.

Quando sarà pronto versate il miglio in una ciotola aggiustate di sale, aggiungete la curcuma e la zucchina tagliata a dadini, mescolate e mettete negli stampi già unti schiacciando il contenuto per compattare meglio il composto.

Terminato di preparare gli stampi, infornate in forno preriscaldato per circa 15/20 minuti a 200°.

Il vostro piatto è pronto. Lasciate raffreddare un pò in modo da poterli togliere dagli stampini e servite.

Buon appetito!

Articolo di WordPress

 

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