Insalata di cous cous

Il caldo si fa sentire! Adesso abbiamo voglia solo di gustare dei piatti freddi e così soprattutto a pranzo che siamo sempre di corsa cerco di preparare qualcosa light ma anche fresco.

Ecco fatto… veloce da preparare e molto mediterraneo e se si vuole si può aggiungere anche del pesce o altro.

 

Insalata di cous cous.jpg

Ingredienti per 4 persone

200 gr di cous cous

200 ml di acqua calda

150 gr di pomodorini datterini

10 olive nere

15 capperi

10 mandorle tritate e tostate

foglie di basilico q.b

olio d’oliva q.b.

sale q.b

 

Procedimento

Versate in un recipiente il cous cous, aggiungete l’acqua calda, coprite e lasciate riposare fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

Nel frattempo preparate tutti gli ingredienti che servono, quindi tagliate i pomodorini in due o in quattro parti, in base alla grandezza degli stessi, denocciolate le olive, tritate qualche foglia di basilico aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale e mescolate.

Riprendete il cous cous e con l’aiuto di una forchetta sgranatelo, aggiungete un pizzico di sale e il condimento precedentemente preparato e mescolate tutto assieme per fare insaporire il tutto. Se il cous cous dovesse risultare troppo asciutto aggiungete un filo d’olio.

Aggiungete le mandorle tostate e tritate e lasciate riposare  in frigo, più riposerà e più gustoso sarà.

Il vostro piatto è pronto.

Buon appetito!

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