Riso Venere con Broccoletti

Il segreto è variare il più possibile la propria dieta e non far mancare le verdure e le fibre solubili che ci vengono fornite dai cereali integrali, non sottoposti a raffinazione.

La fibra solubile, deve fare parte della terapia nutrizionale del diabete, perchè si comporta come un vero farmaco, cioè aiuta a rallentare lo svuotamento dello stomaco e l’assorbimento del glucosio dall’intestino nel circolo sanguigno, evitando i picchi glicemici e riducendo così lo stimolo alla produzione dell’insulina.

 

riso-nero-con-cime-di-broccoletti

Ingredienti per 4 persone

250 gr di riso venere

1 o 2 mazzi di broccoli o di cime di rapa

2 spicchi d’aglio

2 cucchiai di evo

6 pomodorini secchi

5 di olive nere

3 o 4 cipolline nuove

sale q.b

peperoncino q.b

Procedimento

Lessate il riso venere in abbondante acqua bollente e salata e lasciate cuocere per circa 35 minuti, scolandolo alla fine della cottura e lasciandolo da parte per dopo.

Pulite e lavate i broccoli a cimette.

Lessate in abbondante acqua salata per qualche minuto la verdura e a fine cottura scolatela togliendo l’acqua in eccesso.

Nel frattempo in una padella mettete l’olio, la cipollina tritata e il peperoncino se lo desiderate e versate la verdura. Inoltre, aggiungete le olive tagliate e snocciolate e i pomodorini secchi. Saltate in padella per 5/10 minuti circa e aggiustate di sale se necessario.

Adesso assemblate il tutto, mettendo sia il riso nero che i broccoletti saltati nel vostro piatto.

Il vostro piatto è pronto.

Buon appetito!

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2 pensieri su “Riso Venere con Broccoletti

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