Melanzane ripiene al parmigiano

Fantastica la mia mamma! Tu chiami per parlare con lei e lei alla fine ti risolve anche il problema cena 🙂

Io:”Mamma a proposito, ma cosa cucino questa sera?”

M:”Cosa hai in frigo?”

Io:”Niente! Solo 2 melanzane e tanto parmigiano ”

M:”Allora puoi preparare le melanzane ripiene con parmigiano e basilico. Tutte le volte        che le propongo è un successo!”

Io:”Spiega un pò….”

M:”Allora, prendi…….”

melanzane al parmiggiano e basilico.jpg

Ingredienti per 4 pax

4 melanzane di media grandezza

200 gr di parmigiano tagliato a pezzi

1 mazzo di basilico

olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b

 Procedimento

Lavate e togliete il picciolo alle melanzane e lungo i laterali fate delle incisioni per il senso della lunghezza.

Riempite ogni taglio fatto con un pizzico di sale, pezzettini di formaggio e foglie di basilico.

Adagiate le melanzane riempite su una teglia già oliata e aggiungete di sopra ad esse un’altro filo d’olio e un pizzico di sale.

Mette in forno a 200° già preriscaldato per circa 40/50 minuti circa o fin quando non saranno pronte ( la melanzana dovrà risultare morbida alla prova forchetta).

Il vostro piatto è pronto.

Buon appetito!

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