Pasta con i tenerumi

Ho l’impressione che questo stia diventando un rito 🙂

Almeno una volta a settimana va fatta la pasta con i “tenerumi”!!! Così ho deciso per questa estate e così si precederà! 🙂 Godono per le nostre papille gustative!

I “tenerumi” non sono altro che le foglie tenere della pianta delle zucchine, di una in particolare da noi siciliani conosciuta come zucchina lunga o in dialetto “cucuzza”.

Anche se vengono cucinate a minestra vi assicuro che sono molto rinfrescanti e se poi aggiungete un pizzico di ricotta stagionata di pecora ( o come si chiama qui giù al sud ricotta salata) diventa una vera e propria delizia.

Provare per credere! 🙂

 

pasta con tenerumi.jpg

 

Ingredienti per 4 persone

2 mazzi di tenerumi

300 gr di pomodori a pezzi

1 spicchio d’aglio

sale q.b

olio evo q.b

100 gr di formaggio a pezzi

280 gr di pasta corta

Procedimento

Mondate e lavate accuratamente le foglie dei tenerumi. Tagliatele e lessatele in acqua bollente e salata per 10 minuti circa. A fine cottura scolatela e lasciate da parte.

In un tegame fate rosolare uno spicchio d’aglio con due cucchiai di olio, versate il pomodoro,  eliminate l’aglio prima che si bruci, lasciate cuocere per 10 minuti circa e aggiungete la verdura, lasciando insaporire il tutto.

Nella stessa acqua della verdura potete cuocere la pasta, finendo la cottura qualche minuto prima. Scolatela e aggiungetela alla verdura, terminando la cottura in tegame. Aggiustate di sale se è necessario.

Il vostro piatto è pronto.

Buon appetito!

Articolo di WordPress

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