Penne verza, patate e ricotta

Questo è il periodo dove trovi tutti i tipi di cavoli e devo dire che visto che ci piacciono cerco di non farli mancare nella nostra dieta soprattutto sapendo il bene che ci fanno 🙂

I cavoli sono ricchi di fibre e minerali, hanno una rilevante quantità di vitamine, ma soprattutto hanno proprietà antiossidanti e capacità di prevenzione dai tumori.

 

Pasta verza, patate e ricotta

Ingredienti per 4 persone:

15 foglie di verza

4 patate

1 porro

100 gr di ricotta fresca

2 cucchiai di olio di oliva

sale e pepe q.b

280 gr di penne (meglio se integrali)

Procedimento

Dopo aver mondato la verza, tagliate  le foglie a listarelle.

togliendo prima la costa centrale della foglia, mondate le patate e tagliatele a cubetti. Fate cuocere il tutto in acqua bollente e salata per una decina di minuti.

In un tegame a parte fate rosolare il porro già tritato, prima con un goccio d’acqua e poi aggiungendo l’olio di oliva. Appena comincia a rosolare, aggiungete la verza e le patate cotte e lasciate insaporire il tutto (se è necessario aggiungete un pò d’acqua di cottura) per 10 minuti.

A fine cottura aggiungete la ricotta fresca e amalgamate il tutto, aggiustate di sale e pepe se è necessario.

A questo punto si può procedere con la cottura della pasta e qualche minuto prima della fine del tempo di cottura versate la pasta nel tegame con la verdura e mescolate per qualche minuto ( se dovesse servire aggiungete un pò di acqua di cottura per diluire la crema). Servite il piatto caldo magari aggiungendo un pò di pepe macinato fresco.

Il vostro piatto è pronto.

Buon appetito!

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