Cotolette di zucchina al forno

Quanto è strana la natura! Al mercatino Bio mi sono imbattuta in  queste zucchine della pianta dei sette anni, cioè è una pianta di zucchine che nasce spontaneamente produce i suoi frutti per sette anni e dopo muore.

La zucchina è un alimento molto utilizzato nelle diete perchè ipocalorico, infatti è costituito dal 95 % di acqua, ed è ricca di potassio, calcio, fosforo, magnesio, vitamina A, C e acido folico.

Ha proprietà inoltre diuretiche, depurative, rinfrescanti, lassative, disintossicanti e antinfiammatorie, e grazie alle sue proprietà, infine, è ritenuta utile per infiammazioni urinarie, insufficienze renali, dispepsie, enteriti, stipsi, astenie, affezioni cardiache e diabete.

 

cotolette di zucchine

Ingredienti per 4 persone

1 zucchina grossa

2 uova

50 gr di formaggio grattugiato

sale e pepe q.b

farina di grano tenero corpo unico q.b.

mollica q.b.

2 rametti di prezzemolo

Procedimento

Pulite e tagliate la zucchina a fette delle dimensioni che più preferite.

In un recipiente versate della farina, in un altro sbattete le uova con un pizzico di sale e di pepe e in un altro ancora versate la mollica condendola con formaggio grattugiato, un pizzico di sale e pepe e il prezzemolo tritato.

Dopo aver preparato una leccarda con della carta forno, iniziate a impanare le vostre zucchine: prendete la vostra fetta di zucchina passatela per prima cosa nella farina, dopo bagnatela nell’uovo e poi impanatela nella mollica e adagiatela sulla leccarda, procedere fino alla fine delle zucchine e aggiungete un filo d’olio se lo desiderate.

Preriscaldate il forno 15 minuti circa e riponete la teglia in forno a 200° per circa 25/30 minuti in base alla doratura delle cotolette.

Il vostro piatto è pronto.

Buon appetito!

 

7 pensieri su “Cotolette di zucchina al forno

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