Polpette di melanzane al forno senza olio

Un ortaggio che ho sempre amato è la melanzana, oggi l’ho riscoperta sotto un’altra veste e sono contenta.

La melanzana è una fonte eccellente di fibre, di vitamine del gruppo B e acido folico. E’ uno degli ortaggi più ricchi di acido clorogenico  importante per la prevenzione di tumori e malattie cardiovascolari.

E’ consigliata anche per il controllo del diabete di tipo 2 per l’elevato contenuto di fibre e il ridotto contenuto di carboidrati solubili e  riesce anche a controllare l’assorbimento del glucosio.

( Fonte :http://www.ilpuntocoldiretti.it/attualita/pagine/Melanzane,untoccasanaperildiabete.aspx)

E allora adesso subito a preparare qualcosa….

polpette di melanzane senza olio

Ingredienti

1 kg di melanzane

pangrattato q.b

 sale e pepe q.b.

Procedimento

Pulite e tagliate a pezzettoni le melanzane, dopo lessateli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti o cuoceteli al vapore ( io ho preferito farli al vapore).

Appena pronte le melanzane, fate raffreddare e scolatele  in modo da togliere l’acqua in eccesso.

Quando si saranno raffreddate versatele in un ciotola e schiacciatele con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete sale e pepe a vostro piacimento, mollica in base alla consistenza che desiderate e se preferite del formaggio grattugiato e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Con l’impasto ottenuto formate delle palline e passatele nella mollica, adagiandole man mano su una leccarda rivestita di carta forno.

Finite di preparare tutte le polpette e infornate a 200° per circa 25 minuti circa, se necessario per dorarle potete mettere 5 minuti di grill.

Le polpette sono pronte, servitele calde.

Buon appetito!

 Articolo di WordPress

Un pensiero su “Polpette di melanzane al forno senza olio

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...