Caponata di carciofi senza agrodolce

Sfogliando un libro di ricette siciliane mi è saltato all’occhio questa ricetta che mi ha molto incuriosita. L’ho subito provata, ma perchè non ci ho pensato prima? Questa si che è una splendida variante  per cucinare i carciofi! Certo io però ho dovuto eliminare l’agrodolce, ma vi assicuro che il risultato è ottimo. Provare per credere 😛

Caponata di carciofi

Ingredienti

8 carciofi

1 cipolla

1 cucchiaio di capperi

12 olive verdi

1 cucchiaio di farina

1 carota

1 gambo di sedano

4 pomodori maturi

2 acciughe salate (da omettere se si è vegetariani o vegani)

olio evo

sale e pepe  q.b.

Procedimento

Pulite i carciofi privandoli delle foglie più dure, spuntateli e divideteli a spicchi. Infarinateli e fateli friggere nell’olio per un paio di minuti; poi sgocciolateli e teneteli da parte.

Nello stesso olio mettete la cipolla tritata, i capperi, le olive snocciolate a pezzetti, la carota e il sedano a dadini, sale e pepe e 100 ml di acqua calda. Nel frattempo immergete i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, spellateli e tritateli. Uniteli al composto preparato,  aggiungete i carciofi e i filetti d’acciuga dissalati e sfilettati e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti.

Il vostro piatto è pronto e potete servire la caponata sia tiepida che fredda.

Buon appetito!

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2 pensieri su “Caponata di carciofi senza agrodolce

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