Fave e cicoria

Oggi lo faccio proprio felice, gli regalo un piatto che lo farà impazzire molto…

Fave e cicoria

Ingredienti per 4 persone

350 gr di fave secche

1 patata

evo q.b.

sale  q.b.

1 kg di cicoria selvatica

Procedimento

Mettere in ammollo le fave 12 ore prima di procedere con la cottura ( oppure metterli la sera prima ).

In una pentola versate le fave sciacquate sotto l’acqua corrente e aggiungete la patata tagliata a fettine a coprire tutta la superficie , aggiungete l’acqua coprendole del tutto e del sale, mettete a cuocere il tutto a fiamma alta.

Appena raggiungerà il bollore abbassate la fiamma, eliminate la schiuma che si formerà e lasciate cuocere per 1 ora circa ricordandovi di mescolare di tanto in tanto per non fare appiccicare il fondo.

Nel frattempo pulite la cicoria e in una pentola a parte lessatela.

Finita la cottura delle fave, con un cucchiaio di legno mescolate forte, schiacciandole sulla parete della pentola in modo che le fave diventino una purea.

 Il vostro piatto è pronto e potete servirlo aggiungendo un filo di evo sul piatto a crudo e dei crostini.

Buon appetito.

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