Risotto d’orzo perlato e carciofi

Orzoperlatoecarciofi

Tutte le volte che entro in cucina non so mai cosa preparare, ma poi apro il frigo e comincio a elaborare….

Ed ecco dei carciofi, ottimi poco calorici e soprattutto adatti per chi ha problemi di colesterolo e di diabete.

Certo ma che cosa prepariamo? faccio un bel piatto unico li abbino con dell’orzo e li preparo come se fossero un delizioso risotto… si si perfetto!

Ingredienti per 2 persone

250 gr di orzo perlato

4 carciofi

1 cipolla

1 l brodo vegetale

sale q.b.

50 gr di parmiggiano

2 cucchiai di evo

Pocedimento

Per prima cosa bisognerà pulire i carciofi, vi consiglio di utilizzare dei guanti in lattice o di passarvi del limone sulle mani, quindi ho tolto le foglie esterne più spesse e ho lasciato quelle più tenere. Ho tagliato le sommità più dure, tagliato a spicchi e li ho privati del gambo che ho pelato eliminando la parte filamentosa e tagliato a tocchetti mettendo il tutto in un’ampolla piena di acqua con qualche fetta di limone in maniera che non si anneriscano.

Finita la pulizia dei carciofi, io ho preferito dargli una sbollentata, 10 minuti circa.

Nel frattempo ho tritato la cipolla e l’ho messa in una padella con l’olio, appena pronti ho aggiunto i carciofi e dopo qualche minuto l’orzo perlato già sciacquato sotto l’acqua fredda.

Ho fatto rosolare e tostare il tutto per qualche minuto e poi ho aggiunto del brodo e mescolato. Ho continuato ad aggiungere un poco alla volta mentre continuava la cottura, circa 30 minuti.

A fine cottura ho spento e aggiunto il parmiggiano per mantecare.

Buon appetito!

P.S.

Io volutamente ho sbollentato i carciofi e non ho sfumato con del vino bianco prima di aggiungere il brodo, come non ho utilizzato il burro per mantecare, perchè il mio intento è sempre quello di fare mangiare bene e in maniera più appropriata

 il mio partner.

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